I sapori intensi della cucina Thailandese

La cucina thailandese è famosa per i sapori intensi delle sue pietanze che, come in molti Paesi orientali, abbondano di spezie e, di conseguenza, sono considerati molto piccanti. A dare ai piatti il gusto forte sono, tra gli altri, alimenti come il lime, l’aglio, il cardamomo, il peperoncino, il curry, l’anice stellato e lo zenzero.

Gli italiani esperti di cucine etniche, conoscono bene il famoso e molto profumato riso thai, ma non mancano contorni e secondi squisiti a base di verdure, frutta di ogni sorta e pesce come i crostacei e i molluschi.Chi non può rinunciare alla carne, invece, dovrà accontentarsi fondamentalmente del pollo. Come avviene in altri paesi del mondo, ad esempio in Polinesia, i thailandesi amano arricchire le pietanze con il latte di cocco.In realtà, nonostante si possa parlare di una cucina generale per questo Paese con usi e ingredienti molto simili, ne esistono quattro differenti tipi, perchè altrettante sono le principali regioni che comprende. Si tratta, in particolare, della regione del Lanna nel nord della Thailandia, della zona di Issan, nel nord-est, della regione di Pakttai, nel sud e quella centrale dove si possono assaggiare molte delle specialità conosciute in tutto il mondo.

La regione del Lanna, ha molte peculiarità accorpabili a quelle indiane e birmane e, quindi, in questa parte di mondo si abbonderà con il curry o con le spezie più in generale. Nella cucina di Issan, invece, si mangia ad esempio l’insalata di papaya, l’insalata di manzo tritato alle erbe, il pesce di fiume o di risaia. Esiste, poi, la cucina Pakttai, considerata ancora più piccante di quella del Lanna. Anche qui, infatti, spezie come il curry non mancano mai e un piatto emblematico in tal senso è il manzo di Massaman, o ancora lo stufato di manzo alle arachidi, gli spiedini di pollo con salsa al curry e latte di cocco. Nella regione centrale, infine, il piatto più conosciuto anche fuori dai confini nazionali è il Phat Thai,gli spaghetti di riso saltati con salsa di pesce, uova, peperoncino e germogli di soia , gamberi o pollo.