La gastronomia francese è patrimonio dell’umanità

Insieme alla dieta mediterranea anche la gastronomia francese e il flamenco sono diventati tesori immateriali dell’umanita. Lo hanno stabilito gli esperti dell’Unesco, riunito a Nairobi in Kenya. L’elenco dei beni intangibili, istituito nel 2003 accanto al più noto dei patrimoni artistici dell’umanità, mira a proteggere culture e tradizioni popolari. La gastronomia francese, acclamata in tutto il mondo, presenta una infinita varietà di pietanze e sapori che spaziano dalla cousine du terroir (cucina locale o del territorio) fino alla più creativa nouvelle cousine, passando per la classica haute cousine (alta cucina).

Ce n’è davvero per tutti i gusti: dai numerosi formaggi di cui si contano oltre 400 tipi, non a torto vero orgoglio nazionale, ai raffinati dolci come le celebri, amatissime crepes suzette , ai pregiati vini, riconosciuti tra i migliori al livello mondiale. Impossibile poi non ricordare e apprezzare altre squisitezze tipicamente francesi come crostacei, foie gras, Roquefort e Camembert, lumache, tartufi e champagne. Ogni regione, poi, così come da noi in Italia, naturalmente possiede le sue specialità e le sue ricette tipiche: la Normandia ad esempio, è più nota per i formaggi, la Bretagna per pesci e crostacei, la Lorena per le Quiche lorraine, ossia le sue torte salate, la Costa Azzurra, distesa sulla costa con splendide città come Cannes e Nizza, è famosa per i piatti di pesce. Una costante è rappresentata dalle salse, a base di maionese o besciamella, unita a verdure, che accompagnano sempre qualunque piatto di carne o di pesce. Ad esempio l’Aioli, la Bearnaise, la Remoulade, per citare solo quelle più conosciute.

Ma dove assaggiare queste specialità, ristoranti lussuosi a parte? Una possibilità per pranzare o cenare ad un costo accessibile è rappresentato dalla brasserie, in origine una sorta di birreria dove si cucina rigorosamente alla francese e dove potete si può anche gustare un’ottima birra. Molto alla moda sono i bistrot, un po’ più cari delle brasserie. Se poi volete fare la spesa da soli, prendete di certo in considerazione  i mercati: vi troverete un’atmosfera e un panorama colorato e vivace oltre ad una proposta di cibo con un ottimo rapporto qualità-prezzo .