A Macerata la forma di Pecorino più grande del mondo

Andare a Macerata e trovare una forma di formaggio di  525 chilogrammi. È questa la sorpresa che i visitatori della 26° Edizione della Raci hanno trovato e apprezzato fra le diverse esposizioni della fiera.

Ma non è solo il peso a fare la differenza. La forma di pecorino ha infatti un diametro di un metro e mezzo ed uno spessore di 60 centimetri ed è la forma di formaggio pecorino più grande al mondo che, dopo otto mesi di stagionatura presso un’azienda di Camerata Picena, è stata presentata al centro fieristico di Villa Potenza di Macerata nell’ambito della Rassegna agricola centro Italia (Raci). La forma, per la quale si è interessata la Guinness World Records Limited di Londra, che censisce tutti i record e i primati del mondo, è stata prodotta nello scorso settembre a Castel di Lama. Per realizzarla, con diversi ettolitri di latte di pecore allevate in alpeggio sui Monti Sibillini, hanno lavorato  più di trenta persone.

L’assessore all’agricoltura della Provincia di Macerata, Patrizio Gagliardi, ha dichiarato:

Abbiamo voluto portare questa forma da Guinness alla Raci perché oltre ad un evento spettacolare rappresenta un’iniziativa unica per la promozione di un prodotto di qualità come il latte ed i formaggi del nostro entroterra marchigiano. Le particolari essenze vegetali che contraddistinguono le aree montane dei Sibillini costituiscono l’alimentazione principali dei greggi e quindi il latte ed i suoi derivati si pregiano di notevoli doti qualitative ed organolettiche.

Il formaggio pecorino è uno degli alimenti peculiari della provincia di Macerata ed in particolare del territorio dei Monti Sibillini, massiccio montuoso collocato tra le Marche e l’Umbria, nell’Appennino umbro-marchigiano e lungo l’Appennino centrale. Il massiccio è sostanzialmente costituito da rocce calcaree, modellatesi sui fondali di mari caldi. Le cime oltrepassano in molti casi i 2.000 m di quota come il più alto che è il Monte Vettore (2.476 m s.l.m.).