Viaggio gastronomico in Casa Artusi, a Forlimpopoli

Un grande letterato e gastronomo che non si lascia dimenticare e ancora oggi è l’emblema della buona cucina, da prendere a esempio. Pellegrino Artusi viene evocato con la casa omonima a Forlimpopoli, nella provincia di Forlì e Cesena. Si tratta di una struttura vasta circa 2.800 metri quadrati ricavata dalla ristrutturazione del complesso monumentale della chiesa dei Servi e divisa in vari spazi con diverse funzioni. Si va a tal proposito dalla Biblioteca Pellegrino Artusi alla scuola di cucina.

Nel primo caso vi si trova la Biblioteca Civica di Forlimpopoli, la collezione artusiana  e la raccolta di gastronomia italiana. Tutto pensato fondamentalmente per le massaie che si trovano dietro ai fornelli con preparazioni di facile realizzazione e con ingredienti non troppo complessi da reperire. Nella scuola di cucina, invece, spiccano 20 postazioni differenti sistemate sia per i corsi e per le fasi dimostrative che pratiche. Ad organizzarli e renderli fruibili ci pensa l’Associazione delle Mariette. Il ristorante che fa capo ad Andrea Banfi rirpopone il meglio della cucina artusiana con un’occhio di riguardo alle preparazioni emiliano-romagnole.

Da tenere d’occhio, in questo senso, pure la cantina affiliata all’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna e lo spazio eventi dove si tengono manifestazioni, convegni e incontri. Interessangte sapere che quest’anno in cui ricorrono i 150 anni dall’unità di Italia, si festeggia pure il centenario della morte di Artusi, colui che ha creato una coesione perfetta tra le parti a tavola. Mai dimenticato il suo libro La Scienza, la cucina e l’arte di mangiar bene, pubblicato per la prima volta nel 1891. Si tratta di una raccolta di ricette provate tantissime volte in cucina con risultati certi che velocemente è diventato tra i testi più venduti insieme a Pinocchio e ai Promessi Sposi. Che cosa ha fatto in fondo di così incredibile Pellegrino Artusi? Ha istruito i cuochi di allora, ha mostrato il meglio delle antiche ricette italiane che a quel tempo erano troppo distanti tra loro. Ecco che si trovavano ad esempio in pagine vicine preparazioni del Piemonte e della Sicilia e così via dicendo. Per ricordarne la figura, quindi, per tutto il 2011 sono previste manifestazioni periodiche a tema, certamente da non perdere.